山崎麺二郎

つけめん　チャーシュー増し

円町駅近くにある山崎麺二郎で夕食をいただいた。
時々、無性にこの店の味を身体が求めることがある。

本日は、つけめんを「チャーシュー増し」でいただいた。
最近はココではらーめんばかりだったので、
つけめんをいただくのは約２年ぶりになる。

いきなり麺の弾力に驚かされた。
まるでグミを噛んだようなグニュグニュとした弾力。
ココのラーメンでは「喉越し」に重点を置いてるような印象だったが
つけ麺になると、その噛み応え、
そして「麺自体」をしっかり楽しめるように工夫してるように感じる。

つけ汁は丸鶏から採った出汁に、魚介出汁を合わせたもの。
ふんわりと感じれる旨味は、丁寧な仕事ぶりが頭に浮かんでくる。
つけ麺のつけ汁としてはやはり弱い印象になってしまうんだが
山崎麺二郎でつけ麺と考えると、やはり「この味」が合っていると思ってしまう。

大阪の名店「麺乃家」出身の店主さんだが、
もう師匠の味を越えてるんじゃないだろうか？
濃厚系が主流の京都で、しっかり地に足をつけて独自の道を歩んでる。
応援したくなる店だし、誰かを連れてきてあげたくなる店だ。

[アルの好み度]　★★★★☆

[店の情報]

電話番号：075-463-1662
住所：京都府京都市中京区西ノ京北円町1-8
営業時間：11:30～14:00　18:00～22:00
定休日：月曜日

（注）店舗情報はご自身で再度確認ください。